春风把柳枝儿抽打得像蛋黄般柔软鲜嫩，就在柳芽儿冒出来时，榆钱儿也一骨朵一骨朵地挂满枝头。到四月中下旬，榆钱儿长成了，随着它的成熟，就有了一道美味的食物——榆钱儿麦饭。嫩绿的榆钱儿，缀满了童年记忆的枝头。

    榆钱儿不是什么稀罕物，西北的地埂上到处都有身姿各异的榆树。摘榆钱儿，多半是孩子们的事，有的站在树下，勾着低矮的枝桠摘，用衣服兜，拿篮子盛；有的爬在树上一把把捋，等裹满了衣襟，篮子装得需要加一层边儿的时候，便喜滋滋地拿回去向家里的大人炫耀。摘来的榆钱变成美食还有很多道工序：先仔细地摘干净，去除残留的根枝，洗多遍，晾去多余的水分，再均匀裹上面粉，然后放在锅里蒸半小时；蒸熟后，放油，加少许盐，和几根切碎的鲜韭菜一起炒热。一碗透着绿，泛着油香的榆钱儿麦饭就做成了。尝一口，柔软新鲜的味儿涩着牙齿不腻不燥。如今，到乡下摘榆钱儿已成了都市人回归田园的一种娱乐。

    在榆钱儿之后，有槐花，白色的槐花是最为上等的麦饭食材，紫槐花次之。槐花清香扑鼻，一串串摘下来，不用怎么下功夫摘洗，自然就很干净。同样工序做成的槐花麦饭，花香溢满唇边。再稍晚一些，有葫芦花，盛到碗里，大朵的花闭合了，但是面粉里夺目的金黄色依然若隐若现。这哪里是吃食物？明明是在吃一大朵一大朵的花香。

    除了花朵麦饭之外，还有甜菜麦饭。酒泉民间把甜菜叫“糖萝卜”，吃的自然是甜丝丝的享受；在瓜州、金塔等地的锁阳麦饭又叫“qiongqiong子”。这几种麦饭都是将食材切成丝，然后裹面蒸熟，放油加盐炒热吃。

    在陕西，曾吃过土豆麦饭，当地叫“洋芋擦擦”，做法一样，放葱花炒热，味道独特，只是后来亲自做的却没那么好吃。想来每一种特色食物如果换了地方，终究因水土的不同、做法的改变而找不到当初的感觉。

    这些美味和着四季的节拍，透露出老一辈的智慧及顺应自然的生活理念。每一道都是纯天然而又绿色的，对养生也大有裨益。比如槐花有润肠泻火的功效，而三九三的锁阳更有“赛人参”的说法。吃锁阳麦饭时，不禁想起薛仁贵西征兵困瓜州锁阳城，吃了锁阳后转败为胜的传说。

    今天，人们时时追求养生保健，只是多了些刻意，少了些质朴。

    转眼又到了榆钱儿长满枝头的时节。年年的榆钱儿一样，可是吃榆钱儿麦饭的味道却不一样，毕竟这是今年第一次吃。