话说酒泉酒
酒泉日报
作者：
新闻 时间:2022年04月29日 来源:酒泉日报
我出生在酒泉市肃州区,成长在酒泉市肃州区,家乡对我影响很深。1986年离开家乡至今30多年了,乡情愈来愈浓。前两天朋友通过微信发来一篇短文,名曰《从酒泉归来不喝酒》。这是最近上海外国语大学法学院一位副教授到酒泉出差期间,经历数次酒场后发表的一则关于饮酒文化的短文。我饶有兴趣地读了几遍,感觉这篇文章真实幽默,既宣传了酒泉酒文化,也宣传了酒泉的风俗人情。
看完中国地图,酒泉是全国唯一以“酒”命名的城市。5000多年前,河西走廊就有人类繁衍生息。汉武帝元狩二年(公元前121年),派骠骑将军霍去病征战河西,击败匈奴,打败了匈奴休屠王、浑邪王,断匈奴右臂,将河西走廊纳入西汉版图,列四郡据两关,即武威、酒泉、张掖、敦煌四郡和玉门关、阳关。传说,因霍去病屡立大功,为宣示汉王朝的军威,汉武帝赐御酒数坛,将军不用夜光杯独饮,而倒于泉中,令三军将士共饮。于是酒泉这个地名产生了。
唐代诗人李白咏酒泉诗曰:“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒,爱酒不愧天；已闻清比圣,复道浊如贤。贤圣既已饮,何必求神仙?三杯通大道,一斗合自然。但解酒中趣,勿为醒者传。”酒泉友人戏曰:“人若不爱酒,何必来酒泉。”
酒泉酿酒历史悠久。从我记事起,酒泉城东关就有一个酒厂。在西汉酒泉胜迹西边,据说酒厂离“酒泉”很近,地下水质与“酒泉”的泉水质量一样,因此酿造的酒品质好。那些年,酒泉各乡都有土法造酒厂,城郊乡几乎村村酿酒。这些星罗棋布的小酒厂,主要为当地农民服务,边酿边卖,没有存放醇化的过程,酒性很烈,但因是纯粮所造,所以喝多了也不会头疼。大约以每公斤4毛钱的价格出售,也可以用玉米换酒,2公斤玉米换0.5公斤酒。上世纪70年代,酒泉酒厂送展的茅型瓶装酒泉酒在国家轻工业部举办的展销会上,被评为全国白酒银奖。当年酒泉酒有多种包装,但无论哪种包装,从任一方向看商标,都是酒泉酒。由于酒泉酒品质好、物美价廉,深受酒泉人民喜爱。至今,年龄稍长的老酒泉人,说到当年的酒泉酒都称赞不已,并为酒泉酒的消失而惋惜。上世纪80年代,酒泉酒厂制造了汉武御酒,名称源自汉武帝赐酒霍去病的故事。由于古法工艺,制造精良,香醇绵厚,一举成为甘肃名酒。
酒泉酒文化底蕴深厚、博大精深。酒泉人好客,家中客人多意味着人缘好。酒泉人善饮酒,但极少有人独酌独饮。家中有酒,约朋友来,买点卤肉,再炒上或凉拌几样简单的菜,猜拳行令,从傍晚喝到深夜方才尽兴散去。如有客人来,无酒不成席,拿出家里最好的酒和烟,让客人吃好喝好。酒泉人大气豪放,在喝酒上表现得淋漓尽致。很有大碗喝酒大块吃肉的西部汉子的豪气,首先是和客人大杯豪饮,想让客人喝好。为了让客人喝好,宁可自己喝醉喝倒。劝酒办法很多,酒喝高了,话也多了,敬酒语言丰富流畅。酒泉人喝酒喜欢划拳,这样不但喝得多,喝得热闹,也不易醉。热心人喜欢摆酒场,等于搭建了一个朋友们情感交流的平台。酒品看人品,划拳高手喝酒爽快,不磨蹭不耍赖,威信自然高。谁家摆酒场,总愿请这样的高手,图个热闹。现在酒泉人还常说备席容易请客难,谁摆了酒场子,请的客人多,谁就有面子。划拳的词令很多,十分讲究,学问很深。在家喝酒,还有一个必备条件,就是全家热情,特别是女主人要勤快好客,开朗大方。在京城,酒泉老乡聚餐,总要划几拳助助兴。
我想,关于酒泉酒和酒泉人喝酒的习俗,应该深入研究并积极传承。有人说划拳喝酒不文明,这是不了解酒文化的内涵。我想说,酒泉人要深入研究酒泉特色的酒文化,还要把半个世纪前造就的名酒——酒泉酒恢复、推广。有人说甘肃人一年喝倒一个牌子,我相信,酒泉人是不会自毁酒泉酒的牌子的。
□杨利民
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